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白度儀告訴你影響實驗制粉的主要因素

更新時間:2024-01-31      點擊次數(shù):2034

我們在研究小麥制粉的時候需要注意哪些因素,下面就給大家一一介紹應(yīng)該考慮什么?shouxian應(yīng)該考慮籽粒結(jié)構(gòu)、數(shù)粒儀其次在取樣品、然后是制粉室的濕度、后就是制粉的工具。

第一、籽粒的結(jié)構(gòu)

小麥籽拉應(yīng)該包括膚皮、胚和胚乳這三個部分,那么胚乳是什么呢,就是提取面粉的主要部分。但是需要注意的是在磨制面粉的時候嘗嘗將胚和鼓皮去除,這是因為胚芽的脂肪含較高,它的存在能使面粉迅速酸敗,不易儲存,從而降產(chǎn)品的可口性。膚皮和胚芽含有較高的蛋白質(zhì)、B族維生索、礦物質(zhì)和脂肪,加工后的產(chǎn)品這些營養(yǎng)成分的含量降低。

第二、取樣

在小麥的品質(zhì)分析中,不合理的取樣是誤差的大來源。一個地點的小麥樣品不可能代表其他地點生產(chǎn)的小麥。側(cè)定一個小交品種的品質(zhì)狀況.要在不同區(qū)城或不同地點上取樣,混合后進行品質(zhì)鑒定。一批小麥也不可能混合得很均勻,要得到整批小麥的真正代表.須在整個糧倉里取出一系列的樣品,泥合在一起,再在側(cè)定之前準(zhǔn)確地取出制粉用的樣品。

第三、制粉室的相對濕度

一般制粉室的沮度保持在21℃左右,當(dāng)相對濕度下降時,面粉質(zhì)訊如灰分和色澤變差。對于氣力磨粉機如布勒自動實驗?zāi)シ蹤C等封閉型的磨粉機,相對IV度的影響會加明顯。

第四、磨粉機具

現(xiàn)代制粉技術(shù)將不同部位的面粉分開.有利于專用粉的生產(chǎn)。同一個材料用不同的機具磨粉會有不同的出粉率和面粉分ji及品質(zhì)。
制粉業(yè)的發(fā)展主要是制粉工藝的發(fā)展,從石器時代的研磨破碎到古代的石磨,再從石磨到現(xiàn)代的稚磨,使制粉工藝有了根本改進,加精細(xì),制粉規(guī)摸顯著擴大。

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